Суп из бобов (фасоли)

На 4 порции: 1/2 килограмм. бобов, четыре столовых ложки масла подс., 4-5 стеблей зеленого лука и 2-3 стебля зеленого чеснока, одна столовая ложка муки, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан кислого молока, 2 яйца.

Вычистить молодые бобы и опустим в подсоленный кипяток. Когда бобы станут мягкими, поджарим на подсолнечном масле, предварительно мелко их нарезаем чеснок и лук, к концу добавим муку, затем посыпаем красным молотым перцем (или положим сладкий перец), разведем водой и выложим в суп. варим еще минут 10 и перед тем, как снимем с огня, прибавим мелко нарезанной зелени петрушки и, по желанию, немного мяты или укропа. Готовый суп заправляем яйцами и кислым молоком.